Definizione di "Sistema HACCP", canale Economia

a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

Analisi dei rischi e punti critici di controllo, ossia metodo sistematico di autocontrollo che permette di individuare, in relazione alle fasi del ciclo produttivo, i pericolo specifici a cui possono essere soggetti gli alimenti, di valutarli e di stabilire le misure preventive per tenerli sotto controllo.

di Daniele Miani [Visita la sua tesi »]